数の子塩抜きが簡単に出来る！美味しく塩抜きをするならこの方法

お正月と言えば「数の子」
最近、出回っているのは「塩数の子」が多いようです。

今日は数の子の塩抜きが簡単に美味しくできる方法を
ご紹介します♪

数の子は「呼び塩」で塩抜きをする

「呼び塩」とは、薄い塩水のこと。

水にひたしたほうが、早く塩が抜けると思いがちですが
塩分濃度の差が大きすぎるので、数の子が水を吸い
塩分と一緒に旨味も抜けて、水っぽくなってしまいます。

適度な塩気を残しつつ、余分な塩気を抜くことができるのが
「呼び塩」なんですね＾＾

塩抜きは、数の子の大きさ塩分濃度によっても多少の違いがあります。
塩が完全に抜けない程度に味見をしながら塩抜きをしてください。

また数の子の塩抜きは、常温（室温１５度～２５度～）でします。
ですが、水温が２０度以上にならないように注意しましょう。

数の子の薄皮を取る方法

親指の腹を当てて、こすると剥けますので、
そこから全体を剥いて行きます。

歯ブラシで優しくこすり落とす。

布きんで薄皮をつまみながらとる。

と言う方法もあります。

数の子の塩抜きに失敗してしまったら？

塩分を抜きすぎると苦みを感じるようになります。
その場合は、少し濃いめの塩水に1～2時間つけてみてください。
苦みがとれますよ＾＾

味付けや、調味液につける前に必ず味見はしてくださいね。